Attendrir une viande

En déjeunant dans certains restaurants, vous avez certainement constaté que la viande qui y servi est toujours bien tendre. 

Vous vous posez sans doute la question, comment font-ils pour arriver à ce résultat. Vous voulez percer leur secret ! En voici un conseil bien naturel.

Macérer avec du bicarbonate de soude

Tout d’abord, il est essentiel d’utiliser du bicarbonate de soude sur les viandes crues. En effet, le bicarbonate de soude joue un rôle d'attendrisseur mais non de condiment.

Pour commencer, versez ce produit sur la viande. Comme référence, une cuillère à café suffit pour un livre de viande. Afin d’ôter les excédents de soude, il est préférable de rincer la viande.

Une fois la quantité au point, le mélange doit être macéré pendant 15 à 20 minutes. Faites en sortes que la macération ne dure pas toute la nuit, car après un long contact avec le bicarbonate de soude, la viande aura certainement un gout très fort. Attendrir une viande (bicarbonate de soude)


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Auteur : Maxime

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