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Recette : Sauce pour braisé
Ingrédients :
- Beurre (10g)
- Farine de blé (5g)
- Bouillon du braisé
Préparation :
- Récupérer le jus de la préparation (passer au chinois) puis le réduire sur le feu.
- Réaliser un roux : Faire fondre le beurre dans une casserole puis rajouter la farine et former une boule.
- Mélanger le roux à la sauce pré-réduite. Elle gagnera en onctuosité et en saveur.
Bonne journée et bonne dégustation !
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